Rhubarb cheesecake /rabarberi juustukook

In one of the little food stores in Greece I noticed a very interesting item on the shelf. There was a Cheesecake Cream powder. Never seen anything like this in Estonia. You only have to whip it with milk and the cheesecake cream is ready. I made my cheesecake with rhubarb. I sliced the rhubarb into little pieces and mixed it with sugar. After the sugar had absorbed into rhubarbs I added it to the cheese cream.
I made the bottom from 200 grams of crushed Digestive cookies and 100 grams of melted butter. I also added littlebit water so it wouldn't be too dry. The cake is even better when you add some fresh peppermint. I added peppermint as for decoration but next time I would add it to the cream, since it added really good flavour. You can put the cake into refrigerator for a little while but you can also eat it right away.

Kui ma Kreekas käisin, siis ühes poes märkasin pulbripakendit, kus oli peale kirjutatud "Cheesecake Cream" ja otseloomulikult pidin seda proovima. Eriti, kuna see maksis vaid 1 euro ja 80 senti ja valmistamine oli ülilihtne. Kõrval müüdi isegi purustatud küpsiseid, kuid ma arvasin, et sellega saan kodus ka ise hakkama.
Seega, põhjaks purustasin 200 grammi Digestive küpsiseid ja segasin ca 100 grammi sulatatud võiga. Õige pisut lisasin ka vett, et põhi kuiv ei tuleks.
Seejärel vahustasin Cheesecake Creami poole liitri piimaga, nagu pakendil õpetus näitas. Vahustama pidi 5 minutit, kuid kahe minutiga oli segu juba täiesti paks. Tükeldasin seejärel rabarberid ja segasin neid väikse koguse suhkruga. Seejärel segasin rabarberitükid kreemi. Panin ümmargusse lahtikäivasse vormi küpsetuspaberi põhja ja peale surusin küpsisesegu. Seejärel lisasin kreemi. Ma panin koogi veidikeseks ajaks külmutuskappi, kuid iseenesest peaks saama seda ka kohe süüa. Koogi kaunistasin piparmündi lehtedega, mis andis eriti hea meki. Järgmine kord lisaksin piparmündi juba kohe kreemi sisse...ohtralt.